Паста, пицца, ризотто – все это теперь официально часть мирового наследия ЮНЕСКО. Впервые в истории этот статус получила не какая-то отдельная уникальная лепешка или редкий способ варки сыра, а вся итальянская кухня. Эксперты оценили не столько вкус блюд, сколько сам ритуал.

10 декабря на сессии в Нью-Дели ЮНЕСКО включила итальянскую кулинарную традицию в список нематериального культурного наследия человечества. Такого раньше не было, ведь речь идёт о целой системе. Использование местных сезонных продуктов, ритуалы воскресного обеда, передача рецептов между поколениями – все это теперь под защитой.

Красивый статус – это ещё и практический инструмент. Италия получает дополнительные рычаги для защиты своих продуктов от подделок и недобросовестной конкуренции. Согласитесь, приятно осознавать, что пармезан в вашей тарелке защищен на уровне ООН. А представители отрасли уже прикидывают, как это решение повлияет на туризм и агропродовольственный сектор.

Скептики, правда, опасаются, что признание превратится в маркетинговый трюк, но это уже зависит от самих итальянцев. Есть риск, что высокий статус сведут к красивым наклейкам на банках с соусами или пачках с макаронами, а туристы увидят глянцевую картинку, далекую от реальности. Ведь суть итальянской еды в её разнообразии, а не в стандартизированном «бренде».

Теперь перед Италией стоит сложная задача – сохранить ту самую душевность и простоту, за которую мы все и полюбили эту кухню.

Особый статус получен, но настоящая работа только начинается.